Romige soep van courgette en pastinaak

Njammmm! Dat omschrijft dit soepje in één woord. Het idee deed ik op via Njam TV en ik was direct nieuwsgierig geworden naar de combinatie van beide groenten. Soep is meestal iets alledaags, maar dat is deze helemaal niet! Tegenwoordig staat deze soep elke week bij ons op het menu.

Courgette-Pastinaaksoep

Dit heb je nodig:

– 2 courgettes (ongeveer 650 gr)
– 2 pastinaken (ongeveer 450 gr)
– 1,2 liter water
– 1 vetarm groentebouillonblokje
– 2 à 3 blokjes smeerkaas
– optioneel: een beetje room

aan het werk

Was de courgette en schil de pastinaak. Snijd alles in stukken en stoof even in een eetlepel olijfolie. Voeg daarna het water en het bouillonblokje toe en laat de soep ongeveer 20 minuten op het vuur staan. Als je merkt dat de groenten voldoende zacht zijn, mix de soep dan tot een glad geheel. Indien nodig voeg je nog wat extra water toe.

ULTIEME TIP: wil je je soep een extra romige toets geven zonder room te gebruiken? Mix er dan twee à drie blokjes smeerkaas doorheen.

DECOTIP: versier met een splash room voor een mooi effectje 😉

Geniet!

Misschien vind je dit ook interessant?

Sharing is caring!

3 gedachten over “Romige soep van courgette en pastinaak

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *